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本文目录

1. 红烧狗头鱼的做法做法做法
2. 白皮鱼做法
3. 红烧剥皮鱼最正宗的做法

红烧狗头鱼的做法

制作食材

狗头鱼1000克 ，芋头200克，窍门五花肉丁75克，红烧红烧蒜肉75克，剥皮剥皮湿香菇30克，鱼的鱼红椒丁10克
，家常家常干淀粉100克 ，做法做法猪油1000克，窍门精盐 、红烧红烧味精 、剥皮剥皮红豉油 、鱼的鱼绍酒 、芝麻油、湿淀粉各适量
。

制作步骤

1、将狗头鱼切开两片，去鳃洗净，用精盐搽匀 ，撒上干淀粉，下油锅炸至色呈金黄捞起 。

2
 、芋头去皮切块，用油炸熟 。

3.将肉丁 、香菇丁、红椒丁下锅炒香，加入精盐、红豉油、鱼、芋头同焖。

4.焖10分钟后投入蒜肉 ，再焖5分钟，取出鱼肉 、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡
 。

5.下芝麻油 、猪油拌匀 ，淋在鱼肉上面即成 。

白皮鱼做法

材料

主料 ：剥皮鱼270g；辅料
：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量 、葱适量  、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法

1

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟

2

姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

3

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉 ，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

4

锅内留少许油 ，爆香姜葱蒜
，

5

加入适量的水 ，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒 、胡椒粉
、几滴的香醋烧开

6

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块
，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

红烧剥皮鱼最正宗的做法

食材清单
：剥皮鱼500g，醋10g ，生姜10g ，红椒10g ，葱15g，蒜15g  ，糖10g，盐10g，生抽15g
。

做法
：

1.用盐腌制剥皮鱼半小时，适量的油将腌制好的鱼块小火煎至两面金黄 。

2.倒入生姜、蒜爆香。加入醋、白糖 、生抽调味。加入红椒后加入少许水，中火收干 。出锅前加入小葱  。

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